Au Champagne Robert Husson, chaque bouteille raconte une histoire, celle de nos terres, de nos mains et de notre passion pour le champagne.
Afin de conserver l'identité et
le caractère naturellement présents dans nos vins, nous n’effectuons aucune
filtration, ni collage.
Puis, pour préserver la fraicheur de nos Pinots Noirs, nous ne procédons pas non plus à la fermentation
malolactique.
« Je
préfère la profondeur et la complexité des vins sans fermentation malolactique.
Ce choix exige un vieillissement en cave plus long mais permet de produire des
vins originaux, moins conventionnels et offrant une meilleure capacité de
vieillissement. »
Xavier Husson
Le passage au froid se fait de la manière la plus douce, progressive et naturelle avec la chute de la température dans la cuverie en hiver ; cela est possible car nous produisons nos vins en petits volumes. Enfin pour être maîtres de nos vins, nous réalisons nous-même notre propre liqueur.
Datant de 1979, notre pressoir Coquard est la star des vendanges familiales
depuis plusieurs générations. Nous y tenons particulièrement car le pressurage
traditionnel reste un atout essentiel pour ajouter de la personnalité à nos
vins.
En effet, le pressoir Coquard exerce une pression douce et
uniforme sur les raisins, pour extraire le jus sans altérer les arômes et la
structure du moût.
Nous avons un contrôle précis sur le pressurage, ce qui nous
permet d'adapter la pression et la durée en fonction des caractéristiques des
raisins et des objectifs de vinification.
Notre pressoir joue ainsi un rôle crucial dans la
production de moûts de haute qualité qui serviront de base à nos cuvées. Il contribue
à la complexité et à l'expression authentique du terroir de nos champagnes.
Cette technique artisanale et emblématique est au cœur de la
méthode traditionnelle, appelée aussi méthode champenoise.
Le remuage manuel demande une grande habileté et une
attention particulière. Les bouteilles sont placées sur des pupitres en bois
spécialement conçus, avec les cols orientés vers le bas. Puis, pendant
plusieurs semaines, nous manipulons les bouteilles à la main en les tournant petit à petit.
Les bouteilles sont ainsi progressivement
inclinées sans perturber le vin tout en assurant un déplacement efficace du dépôt vers le col.
Une fois que les dépôts sont regroupés près du col de la
bouteille, elles sont prêtes pour l'étape suivante du processus de fabrication
du champagne : le dégorgement.
Nous sommes
fiers de nos vins que nous élevons avec patience et authenticité. Nous
cherchons à créer notre propre voie avec des pratiques viticoles respectueuses
de l'environnement et des vins sans artifices : C'est notre manière de
préserver l'essence même du champagne.
Loin des vins
aseptisés, les vins du Champagne Robert Husson gardent leur corps et
leur âme.
En 2015, nous avons commencé à tester l'utilisation de fûts, et depuis, nous avons étendu cette pratique. Actuellement, nous avons une répartition équilibrée de vins élevés en cuves et de vins élevés en fûts, soit 50% de chaque.
Nous sommes attachés à
la teinte particulière de nos Champagnes qui présentent pour la plupart des
nuances de gris rosé ou de blanc tacheté de reflets rosés. Parfois qualifiée de
rosé oignon, cette teinte, c’est la fameuse robe "œil de perdrix".
Cette couleur
soutenue du vin est principalement due à la prédominance du pinot noir récolté à maturité. Lors du pressurage, le moût se
charge en couleur et prend ainsi cette teinte si particulière.
« C’est une vraie satisfaction
de voir à la dégustation la récompense de tous les efforts culturaux de
l’année, mais aussi des choix que j’ai faits et de tout ce que j’ai appris tout
au long de ma carrière de vigneron. »
Xavier Husson
Le goût de
nos champagnes, c’est celui de l'authenticité et de la tradition viticole
champenoise.
Et, dans une bouteille de Champagne Robert Husson, il y a aussi
bien plus que du Champagne : Une année de travail, une vie faite de choix et
d’apprentissage, l’histoire et le caractère d’une famille.